Bolo de chocolate fácil
Uma receita saborosa, sem glúten, fácil e saudável. Ingredientes 8 colheres de sopa de mix de farinhas sem glúten (você encontra em empórios de produtos naturais) 4 colheres de sopa…
Proteja-se contra o infarto e contra o AVC através de mudanças no estilo de vida
Precisamos de que nosso coração bombeie o sangue para todos nossos órgãos para vivermos, levando oxigênio e nutrientes para nossas células. Essa rede de vasos é conhecida como sistema cardiovascular,…
Cheesecake de chocolate
Sem farinha refinada, sem açúcar refinado, vegano, sem adicionar óleo, sem glúten, delicioso, natural e saudável. Excelente opção para lanche, café da manhã, pré ou pós-treino. ;-) Para a base:Cozinhei…
Como fazer hambúrguer de ervilha
Receita deliciosa, fácil e com alto teor de proteínas. E o que é melhor: vegana, sem glúten, super saudável e natural. Hambúrguer é um alimento com muita crueldade, além de…
PEQUENAS QUANTIDADES E GRANDES BENEFÍCIOS
As vitaminas são substâncias que atuam como coenzimas. Assim como os minerais, são necessárias em quantidades muito pequenas todos os dias para manutenção da nossa vida. Cada vitamina atua em…
o melhor queijo fermentado curado por 30 dias
Queijo de castanhas de caju fermentado de verdade
Salva nos teus favoritos essa receita. O melhor queijo fermentado e curado por 30 dias. Probiótico, vegano, saudável, delicioso.
Minicurso Alimentação Vegetariana Saudável: As gorduras
As GORDURAS OU LIPÍDEOS fornecem mais energia do que as outras classes de nutrientes. Cada grama de gordura fornece 9 calorias. Castanhas, óleos vegetais, abacate, sementes oleaginosas de um modo…
Carboidratos são vilões?
Carboidratos, lipídeos e proteínas são conhecidos como macronutrientes. É fundamental que o ser humano adquira diariamente através da alimentação esses nutrientes numa quantidade adequada para se obter energia. Os carboidratos…
Minicurso Alimentação Saudável Vegetariana – As proteínas
Da mesma forma que rinocerontes, elefantes, hipopótamos e gorilas garantem suas proteínas de plantas, os veganos também.Todos os aminoácidos essenciais existem numa alimentação exclusivamente vegetariana.As proteínas são incorporadas na alimentação,…
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![Qualidade das proteínas:
As proteínas são macromoléculas compostas de uma ou mais cadeias de polipeptídeos, formadas pelo conjunto de aminoácidos agregados em longas cadeias por meio de ligações peptídicas. Na natureza, as proteínas são encontradas tanto no reino animal quanto no vegetal e estima-se que existam mais de 100 mil diferentes tipos. As fontes de proteínas consideradas completas são as de origem animal, como os ovos, o leite, a carne, o peixe e as aves. Em relação ao peso, as carnes contêm 20 a 25% de proteínas, enquanto o leite de vaca contém 3 a 3,5%. A qualidade de uma proteína refere-se à sua capacidade de fornecer os aminoácidos essenciais ao organismo. O valor biológico de diferentes proteínas de alimentos difere conforme sua composição em aminoácidos e sua digestibilidade. A proteína do ovo é considerada referência, devido à sua composição em aminoácidos. Os alimentos de origem vegetal também são fontes importantes de proteínas na alimentação humana. Embora deficientes no aminoácido metionina, leguminosas como feijão, lentilha, soja e grão de bico têm alto conteúdo proteico (10 a 30%). A proteína dos cereais (arroz, trigo e milho) é deficiente do aminoácido lisina e varia entre 6 e 15%, enquanto as frutas e hortaliças fornecem 1 a 2 g de proteínas para cada 100 g de alimentos. Apesar de haver deficiência de alguns aminoácidos em algumas fontes isoladas de proteínas de origem vegetal, a combinação de diferentes alimentos pode resultar em oferta proteica de qualidade adequada. Por exemplo, a mistura de arroz (deficiente em lisina) com feijão (deficiente em metionina) é considerada de boa qualidade proteica, pois seus aminoácidos se complementam. A semente de quinoa possui todos os aminoácidos essenciais e já foi classificada pela OMS como um "super alimento".
Sugerimos sempre o maior consumo de proteínas de origem vegetal para redução do teor de gorduras saturadas e colesterol na dieta, fazendo os devidos balanceamentos. Adaptado de FILHO, D.R.; SUEN, V.M.M. Nutrologia conceitual. In: TRATADO de Nutrologia. [S. l.]: Manole, 2013. cap. 3.](https://drcarlosteotonio.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)