Ricota sem leite

Sabe aquele resíduo que fica depois que você coa o leite de soja pra fazer o tofu? Ele se chama okara e apresenta um gosto muito forte, apesar de ser muito nutritivo. Se você cozinhar no vapor numa cuscuzeira, ele perde o gosto forte e se torna muito suave, podendo ser utilizado em diversas receitas.

Ricota de okara

Ingredientes:

Resíduo do leite de soja (okara)

Fumaça em pó;

Sal;

Cebola desidratada;

Ervas finas;

Mais temperos ao seu gosto.

Modo de preparo

Cozinhe no vapor por 20 min em fogo baixo numa cuscuzeira o okara.

Após esfriar, acrescente e misture bem o sal e os temperos ao seu gosto. Leve para uma forma ou para um recipiente, deixe algo pesado em cima para prensar. Se quiser que fique mais úmido ou mais uniforme, acrescente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture. Sirva com pães, massas, petiscos, misture no arroz ou no feijão. Use sua criatividade! Faz e me marca nas redes sociais =).

Lembrando que dá para fazer com castanhas de caju, amendoins, semente de girassol etc.

Informações nutricionais do Okara

Quantidade por 100 gramas
Calorias 77
Gorduras Totais 1,7 g
Gorduras Saturadas 0,2 g
Gorduras Poliinsaturadas 0,8 g
Gorduras Monoinsaturadas 0,3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 9 mg
Potássio 213 mg
Carboidratos 13 g
Proteínas 3,2 g
Vitamina A0 IUVitamina C0 mg
Cálcio80 mgFerro1,3 mg
Vitamina D0 IUVitamina B60,1 mg
Cobalamina0 µgMagnésio26 mg

Para saber como fazer o tofu e entender melhor o que é o resíduo clique no link abaixo:

Dr. Carlos Teotônio

Médico

Nutrologia Clínica

Medicina Natural

Estudioso da Alimentação Saudável e Medicina do Estilo de Vida

Certificado em Plant-Based Nutrition pela Cornell University

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