Sabe aquele resíduo que fica depois que você coa o leite de soja pra fazer o tofu? Ele se chama okara e apresenta um gosto muito forte, apesar de ser muito nutritivo. Se você cozinhar no vapor numa cuscuzeira, ele perde o gosto forte e se torna muito suave, podendo ser utilizado em diversas receitas.
Ricota de okara
Ingredientes:
Resíduo do leite de soja (okara)
Fumaça em pó;
Sal;
Cebola desidratada;
Ervas finas;
Mais temperos ao seu gosto.
Modo de preparo
Cozinhe no vapor por 20 min em fogo baixo numa cuscuzeira o okara.
Após esfriar, acrescente e misture bem o sal e os temperos ao seu gosto. Leve para uma forma ou para um recipiente, deixe algo pesado em cima para prensar. Se quiser que fique mais úmido ou mais uniforme, acrescente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture. Sirva com pães, massas, petiscos, misture no arroz ou no feijão. Use sua criatividade! Faz e me marca nas redes sociais =).
Informações nutricionais do Okara
| Quantidade por 100 gramas |
| Calorias 77 |
| Gorduras Totais 1,7 g | |
| Gorduras Saturadas 0,2 g | |
| Gorduras Poliinsaturadas 0,8 g | |
| Gorduras Monoinsaturadas 0,3 g | |
| Colesterol 0 mg | |
| Sódio 9 mg | |
| Potássio 213 mg | |
| Carboidratos 13 g | |
| Proteínas 3,2 g |
| Vitamina A | 0 IU | Vitamina C | 0 mg |
| Cálcio | 80 mg | Ferro | 1,3 mg |
| Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Cobalamina | 0 µg | Magnésio | 26 mg |
Para saber como fazer o tofu e entender melhor o que é o resíduo clique no link abaixo:
Dr. Carlos Teotônio
Médico
Nutrologia Clínica
Medicina Natural
Estudioso da Alimentação Saudável e Medicina do Estilo de Vida
Certificado em Plant-Based Nutrition pela Cornell University
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