Comer é uma das melhores coisas que podemos fazer. É o que nos mantém vivos, saudáveis e felizes. Nos acostumamos frequentemente com memórias de sabores intensos através de hábitos alimentares nocivos que nos são impostos pela mídia e pela indústria. Acontece que esses hábitos estão nos matando. Quando decidi cortar os derivados animais, inflamatórios, tive dificuldades. Precisei ler, seguir perfis novos, comprar livros, fazer cursos, assistir canais do YouTube. Hoje é muito fácil fazer algo simples, barato, saudável, nutritivo e gostoso.
Tortinha crua de chocolate com creme de goiaba.
Pra tortinha:
01 abacate pequeno;
02cs cacau em pó;
01 cs açúcar demerara;
1/2 xícara de leite de aveia sem coar (pode bater na hora a aveia – eu usei o farelo – com a água, que vira o leite). Bate tudo no liquidificador. Leva pra uma forminha de silicone e congela por 2h.
Pro creme:
02 goiabas;
01 cs açúcar demerara;
1/2 xícara de leite de aveia sem coar.
Bate tudo no liquidificador. Joga por cima da tortinha. Serve com raspas de casca de tangerina.
Rende duas tortinhas pequenas.
Dr. Carlos Teotônio
Médico
Nutrologia Clínica
Medicina Natural
Estudioso da Alimentação Saudável e Medicina do Estilo de Vida
Certificado em Plant-Based Nutrition pela Cornell University
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![Qualidade das proteínas:
As proteínas são macromoléculas compostas de uma ou mais cadeias de polipeptídeos, formadas pelo conjunto de aminoácidos agregados em longas cadeias por meio de ligações peptídicas. Na natureza, as proteínas são encontradas tanto no reino animal quanto no vegetal e estima-se que existam mais de 100 mil diferentes tipos. As fontes de proteínas consideradas completas são as de origem animal, como os ovos, o leite, a carne, o peixe e as aves. Em relação ao peso, as carnes contêm 20 a 25% de proteínas, enquanto o leite de vaca contém 3 a 3,5%. A qualidade de uma proteína refere-se à sua capacidade de fornecer os aminoácidos essenciais ao organismo. O valor biológico de diferentes proteínas de alimentos difere conforme sua composição em aminoácidos e sua digestibilidade. A proteína do ovo é considerada referência, devido à sua composição em aminoácidos. Os alimentos de origem vegetal também são fontes importantes de proteínas na alimentação humana. Embora deficientes no aminoácido metionina, leguminosas como feijão, lentilha, soja e grão de bico têm alto conteúdo proteico (10 a 30%). A proteína dos cereais (arroz, trigo e milho) é deficiente do aminoácido lisina e varia entre 6 e 15%, enquanto as frutas e hortaliças fornecem 1 a 2 g de proteínas para cada 100 g de alimentos. Apesar de haver deficiência de alguns aminoácidos em algumas fontes isoladas de proteínas de origem vegetal, a combinação de diferentes alimentos pode resultar em oferta proteica de qualidade adequada. Por exemplo, a mistura de arroz (deficiente em lisina) com feijão (deficiente em metionina) é considerada de boa qualidade proteica, pois seus aminoácidos se complementam. A semente de quinoa possui todos os aminoácidos essenciais e já foi classificada pela OMS como um "super alimento".
Sugerimos sempre o maior consumo de proteínas de origem vegetal para redução do teor de gorduras saturadas e colesterol na dieta, fazendo os devidos balanceamentos. Adaptado de FILHO, D.R.; SUEN, V.M.M. Nutrologia conceitual. In: TRATADO de Nutrologia. [S. l.]: Manole, 2013. cap. 3.](https://drcarlosteotonio.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)