Receita fácil, prática, rápida, nutritiva e com alto teor de proteínas.
Versátil, pode ser feito “mexido” com temperos no café da manhã, por exemplo. Muito utilizado em preparo de sushis veganos, cremes, doces ou salgados.
Ingredientes
2 xícaras de chá de grãos de soja
4 xícaras de chá de água filtrada
2 limões taiti
Preparo
Deixe de molho em água os grãos de soja por cerca de 8h. Eu usei a soja orgânica e não transgênica que comprei num empório aqui do Recife. Escorra a água, lave mais um pouco e bata cerca de 02 xícaras do grão de soja com 04 xícaras de água filtrada. Coe com um voal ou tecido fino, pois vc usará o leite da soja. O resíduo chama-se okara e vc pode utilizar em outras receitas, como hambúrgueres (existem alguns vídeos no YouTube do povo ensinando). Leve esse leite a uma panelinha em fogo médio e mexa suavemente por cerca de 15min. Após esse período, desligue o fogo (o leite estará fervendo) e acrescente imediatamente um coagulante, que pode ser: sumo de limão, vinagre ou cloreto de magnésio. Eu usei o sumo de dois limões taiti grandes. Após coagular, escorra o resto do líquido e coloque o tofu já pronto num recipiente de modo que possibilite escorrer o restante do soro. É preciso colocar um peso em cima para agilizar esse processo e “prensar” o tofu. Guarde na geladeira. Use a criatividade e invente receitas com essa excelente fonte de proteínas e cálcio. 😊☀️
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Sugestão deliciosa e nutritiva de o que fazer com o resíduo do tofu (okara):
Dr. Carlos Teotônio
Médico
Nutrologia Clínica
Medicina Natural
Estudioso da Alimentação Saudável e Medicina do Estilo de Vida
Certificado em Plant-Based Nutrition pela Cornell University
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