Os vegetais estão cheios de sais minerais. Os minerais são substâncias necessárias em pequenas quantidades todos os dias assim como as vitaminas. Eles desempenham milhares de funções vitais pelo nosso corpo.
Fatores como fitatos, oxalatos e polifenóis podem atrapalhar a absorção dos minerais na alimentação.
Cálcio- função estrutural no esqueleto ósseo, relaxamento muscular, transmissão do impulso nervoso, regulação do metabolismo celular.
Magnésio – esqueleto ósseo e contração muscular e ritmo do coração.
Zinco – divisão celular e imunidade.
Iodo – formação dos hormônios da tireóide, vitais para nosso metabolismo.
Ferro – formação da hemoglobina, mioglobina como transportador de oxigênio pelo corpo e nos músculos. Faz parte de inúmeras enzimas do metabolismo energético das células imunológicas, neurológicas.
Confira aqui também o nosso vídeo sobre os fitatos, que impedem a absorção dos sais minerais na comida.
Nesse próximo vídeo, eu te dou dicas de como melhorar a absorção do ferro, do zinco, do magnésio e de todos os sais minerais da alimentação.
Dr. Carlos Teotônio
Médico
Nutrologia Clínica
Medicina Natural
Estudioso da Alimentação Saudável e Medicina do Estilo de Vida
Certificado em Plant-Based Nutrition pela Cornell University
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